梅花被称为绿萼梅，是因为它的翠绿色花萼。花萼是植物的一部分，常位于花冠的下面，保护和支撑花朵的生长。梅花的花萼绿色，是因为它所含的叶绿素和叶绿体，这些物质也是梅花能够进行光合作用、生长、繁殖的重要原料。

此外，梅花的萼片绿色还能起到吸收光线、扩大吸收光面积的作用，使光合作用效果更好。因此，绿萼梅是一种非常常见的梅花品种，受到众多爱花人士的青睐。