1. 选择新鲜的茭白，去壳切成片或丝。

2. 将茭白片或丝放入一个干净的盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，使盐与茭白充分接触。加盐的目的是为了去除茭白中的草酸和杀菌。

3. 将茭白浸泡一段时间，期间可以翻动几次，使茭白更均匀地吸收盐分。

4. 经过一段时间的浸泡后，茭白中的草酸和多余的水分会被盐分解和吸收。

5. 将茭白捞出，沥干水分，然后进行晒干。

注意：加盐的时候要适量，避免加入过多的盐导致茭白变得咸。晒干过程中要注意翻动茭白，避免阳光直射，以免茭白晒焦或晒不干。

通过以上步骤，茭白在晒干之前加盐的方法就完成了。在食用时，可以将茭白干泡发后，过开水煮一会儿，捞起控水，再进行烹饪。这样处理的茭白干口感更佳，且更易于保存。