高加索（Caucasian）和高加索串串是两个不同的概念。

高加索（Caucasian）是一个人种分类的术语，通常用来指代欧洲、北非、西亚和印度等地区的人种。这个术语起源于19世纪，当时人类学家使用高加索山脉作为欧洲人种的代表，因此将欧洲人种整体称为高加索人种。

而高加索串串则是一种美食，是将各种食材串在竹签上，经过烧烤或煮熟后食用的一种串烧风格。通常，高加索串串的食材包括肉类、蔬菜、海鲜等，可以根据个人口味进行搭配。

因此，高加索和高加索串串是两个完全不同的概念，一个是人种分类术语，另一个是一种美食。