快速腌制牛肉的方法如下：

将牛肉切成薄片，横纹切断，装入碗中。

加入生抽、蚝油，抓拌三分钟使其入味。

加入葱姜水，继续抓拌至牛肉变得粘稠，再加入胡椒粉、老抽调味。

加入一个鸡蛋清和一勺生粉，抓匀使牛肉裹上生粉。

最后加入食用油，锁住牛肉中的水分和营养成分。

按照以上步骤，牛肉就腌制好了，可以下锅烹饪了。