果冻胶粉胶蓝胶黄胶各有特点，主要区别在于原料、颜色、用途等方面：

果冻胶（也称明胶粉）是以动物骨头、皮、软骨等经过加工提炼而成的胶原蛋白质，具有高透明度和强凝固力，常用作制作布丁、果冻、啫喱等甜品。

白蓝胶（也称白胶或明胶）主要由明胶制成，并添加乳化剂、稳定剂等配料，其特点是色白透明且凝固力稍弱，但稳定性好，不易变形，常用于制作冰激凌、奶冻等甜点。

黄胶（也称黄胶或明胶）由动物的骨头、皮等提取的明胶制成，未经过漂白处理，呈现黄色透明，具有较强的凝固力，可用于制作糖果、蛋糕等食品。

粉胶（也称淀粉胶）则是由玉米淀粉加工而成，口感细腻，透明度略差，成品较软，常用于制作核桃果仁酥等甜点。

蓝胶（也称琼脂胶）则是以琼脂为主要成分制成，颜色为淡蓝色，口感柔滑，适合制作稀软的果冻、果冻饮料等。

黄胶除了作为果冻胶的成分之一外，也广泛用于粘接木材、纸张、布料、塑料、瓷器等材料，以及用于粘贴海报、贴纸、便签等。

粉胶主要用于粘合墙纸或壁纸，可以干燥后形成牢固的粘合。

综上所述，这些胶体都能够在食物中增加口感、质地和稳定性，但在来源、成分和应用上存在差异，因此在实际应用中选择时应根据具体的需要和条件来决定。