广东惠州七年级数学教材采用的是人教版本。人教版数学教材注重学生的实际生活和学习经验，注重培养学生的数学思维和解决问题的能力。通过丰富多彩的教学内容和案例，引导学生主动思考和探索，提高他们的数学素养和学习兴趣。因此，广东惠州七年级数学采用人教版教材，旨在帮助学生建立数学基础，培养他们的数学能力和创新精神。