苹果12可以通过多种应用程序来将纸质文档转换为电子版。其中最常用的应用程序是扫描仪应用程序，可以直接将纸质文档扫描并转换为PDF格式。

此外，OCR（Optical Character Recognition，光学字符识别）应用程序也可将扫描的文档转换为可编辑的电子版，以便进行进一步编辑和处理。

另外，在苹果12中也有多种笔记和文档应用程序，可以将手写的笔记和草稿转换为电子版，并进行保存、编辑和共享。总之，苹果12提供了多种工具和应用程序来方便地将纸质文档转换为电子版。