中外艺术鉴赏是指对中外不同时期、不同地域、不同民族的艺术作品进行欣赏、分析和评价的过程。它既包括对艺术作品的感性欣赏，也包括对艺术作品的理性分析和理解。通过艺术鉴赏，人们可以加深对不同文化背景下艺术作品的理解，提高自己的艺术素养，并在艺术鉴赏过程中获得审美愉悦和精神享受。