炸油条时加入糯米粉的原因主要是因为糯米粉具有特殊的口感和营养价值。与单纯使用面粉制作的油条相比，加入糯米粉的油条具有以下优势：

口感更佳：糯米粉的加入使得油条口感更加丰富。糯米粉本身具有糯性和弹性，使得油条内部组织更加细腻，口感软糯，且具有一定的嚼劲。

口感酥脆：糯米粉在炸制过程中能吸收更多的油脂，使油条表面更加酥脆，增加了油条的口感层次。

营养价值更高：糯米粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，相较于面粉，糯米粉的营养价值更高。

增加口感层次：糯米粉的加入使得油条在口感上具有一定的差异，丰富了油条的口感层次，让人们可以品尝到不同风味的油条。