蛋白质：3.2克；碳水化合物：12.5克；脂肪：1.7克；能量：322千焦；饱和脂肪酸：0.2克；单不饱和脂肪酸：0.8克；多不饱和脂肪酸：0.3克；胆固醇：0毫克；烟酸：0.10毫克；叶酸：26微克。

豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品。具有蛋白质,脂肪,钙,磷,铁等多种营养物质。中国是豆腐生产的发源地，具有悠久的豆腐生产历史，豆腐的生产、销售量都较大，相应的豆渣产量也很大。