长寿菜是指生长在中国南方的一种常见蔬菜，也叫做龙须菜、通菜等。它的拉丝长得像“须”，所以有“龙须”之称，因为其味道鲜美营养丰富，被誉为“长寿食品”而得名。长寿菜富含大量的蛋白质、维生素C、钙、铁等营养成分，有滋润肠胃、降血糖、预防贫血、增强免疫力等功效。在中国南方，长寿菜经常用来烹制不同的菜肴，如凉拌长寿菜、炒长寿菜等，深受人们的喜爱。