大海米不可直接食用，需要先泡发。正确的方法是将大海米洗净，放入清水中浸泡4-6小时，再翻开换水继续浸泡1-2小时，至大海米呈现膨胀状态为止，可以用手轻轻捏一下，如果有弹性即可。泡发好的大海米可以用来炒菜、煲汤或者蒸饭。记得把泡发出的海米焯水去腥味，让菜品更加美味。