挑选一只适合训练成护卫犬的杜宾犬需要考虑以下几个方面：

1.性格：杜宾犬是一种聪明、勇敢、忠诚的犬种，但它们也可能会有一些固执和独立的性格特点。因此，挑选一只性格稳定、温顺、易于训练的杜宾犬非常重要。

2.健康：挑选一只健康的杜宾犬是非常重要的。你可以通过观察犬只的身体状况、毛发、眼睛、鼻子等方面来判断犬只的健康状况。

3.血统：杜宾犬的血统非常重要，因为它会影响犬只的性格和健康状况。你可以通过查看犬只的血统证书来了解犬只的血统情况。

4.年龄：挑选一只年轻的杜宾犬比较容易训练，因为它们的学习能力和适应能力比较强。一般来说，3-6 个月的杜宾犬是最适合训练的年龄。

在挑选好适合训练成护卫犬的杜宾犬后，你需要进行专业的训练。训练内容包括基本的服从训练、攻击训练、防御训练等。在训练过程中，你需要使用正确的方法和技巧，并且要有耐心和恒心。