处理火锅串串猪鞭的步骤如下：

1. 清洗猪鞭：将猪鞭用清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。

2. 剁段：将清洗好的猪鞭剁成适合串烧的段落，一般长度约为5-7厘米左右。

3. 腌制：将剁好的猪鞭放入容器中，加入适量的料酒、盐、生姜片等调味料进行腌制。腌制时间一般为30分钟至1小时，可以根据个人口味和喜好调整。

4. 烫水：将腌制好的猪鞭放入沸水中焯水，焯水时间约1-2分钟。这样可以去除血水和异味，并使猪鞭更加嫩滑。

5. 捞出：用漏网或者筷子将焯水后的猪鞭捞出，放入冷水中冲洗一下，以停止继续煮熟。

6. 准备火锅串串材料：根据个人喜好，准备各种火锅串串所需的配菜和调料。例如蔬菜、豆腐、海带结等。

7. 串烧：将焯水后的猪鞭用竹签或者金属串子穿好，和其他配菜一起串在火锅串串上。

8. 火锅烹饪：将串好的猪鞭放入预热好的火锅中，根据个人喜好选择不同的汤底和调料进行烹饪。一般来说，猪鞭需要在火锅中煮至完全熟透。

9. 蘸料：准备各种蘸料，如花生酱、辣椒油、蒜泥等，可以根据个人口味进行搭配。

请注意，在处理和食用猪鞭时要确保食材新鲜，并严格遵循食品安全卫生的原则。此外，如果对于猪鞭不太了解或者不确定如何处理，请咨询专业厨师或者参考可靠的食谱指导。