苹果手机把卡拔了后不能用的原因是因为手机需要SIM卡来连接移动网络进行通信。如果拔掉SIM卡，手机将无法连接到移动网络，从而无法进行通话、短信和上网等功能。

此外，苹果手机还使用SIM卡来验证用户身份和绑定iCloud账户，因此在没有SIM卡的情况下，一些功能和服务可能会受到限制或无法使用。

因此，如果您想在没有SIM卡的情况下使用苹果手机，您需要连接到Wi-Fi网络并使用其他可用的功能和服务。