沙拉汁拌蔬菜是否健康取决于使用的沙拉汁的种类和成分。一些商店购买的沙拉酱可能含有大量的盐，添加剂和糖分，这些对健康不利。

相反，自制的沙拉酱使用健康的食材和低热量的调味料，如橄榄油，醋，柠檬汁和酸奶等，可以增加营养价值，有助于控制体重和维持健康。

而且，吃新鲜的蔬菜可提供大量的维生素、矿物质和纤维，这对身体十分有益。综上所述，如果选择低热量和富有营养的沙拉酱，配合新鲜的蔬菜来吃，沙拉汁拌蔬菜是非常健康的。