冰沙伊人是一种江苏苏州特色小吃，由冰沙和伊面构成，因此得名冰沙伊人。冰沙是一种由冰块、水果、糖浆等原料混合搅拌而成的饮品，口感清凉爽口，伊面是一种由澄粉和水制作而成的面条，口感劲道爽滑。制作过程需要将冰沙和伊面混合在一起，使两者口感更好地结合在一起。冰沙伊人是苏州人民传统的美食之一，历史悠久，深受当地人喜爱。