非常健康。酸菜是东北人冬季赖以生存的菜品，祖祖辈辈一直在食用。酸菜之所以健康是因为酸菜里面含有人身体需要的有益乳酸菌和各种微量元素，其中以维生素A居多，同时还含有大量的钾。

因为酸菜是发酵食品，经过发酵后，亚硝酸盐几乎消失殆尽，所以食用很健康！