中建五局山东总承包公司的意思是，中建五局在山东地区设立的一个负责总承包业务的核心机构。

具体来说，中建五局是中国建筑集团有限公司旗下的一家子公司，是中国房地产开发企业的重要力量和建筑工程的资深承包商之一。而中建五局总承包公司则是中建五局设立的一个部门，负责总承包业务，为客户提供全面的工程设计、施工监理和工程总承包等服务。

因此，中建五局山东总承包公司可以视为中建五局在山东地区的一个分支机构，负责该地区的总承包业务。