步骤：

1. 沙肝在水中泡1-2小时，倒掉血水再洗几遍，将反面脂肪连带的筋剪掉。

2. 准备一锅清水，加入料酒、2片姜，大火煮沸。

3. 完全沸腾后，下沙肝，焯水去腥。

4. 捞出过下冷水再次洗净，切小块。

5. 起锅热油，下姜丝炒香。

6. 倒入沙肝，大火炒匀。

7. 倒入青椒，再加入一勺豆瓣酱、一勺原汁酱油、一勺糖，中大火炒熟。

8. 加入葱花炒匀，装盘即可。