材料：
- 嫩豆腐 1块
- 腊肠 1根
- 河蚌 500克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青蒜或葱 适量切碎
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量（可选）
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。
2. 腊肠切片，河蚌清洗干净，用开水烫一下去除沙子。
3. 热锅倒油，油热后下入腊肠片煸炒出香味。
4. 加入蒜末、姜末继续炒香。
5. 放入河蚌翻炒均匀，加入料酒去腥。
6. 待河蚌壳微微张开时，加入豆腐轻轻翻炒，小心不要弄碎豆腐块。
7. 加入生抽、适量的盐调味，根据口味可以加入少许鸡精/味精提鲜。
8. 倒入适量的热水，水量没过食材为宜，大火煮开后转中小火煮约5分钟，让豆腐充分吸收腊肠和河蚌的鲜美。
9. 最后，用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠。
10. 撒上切碎的青蒜或葱，翻炒均匀后即可关火。
11. 出锅装盘，热腾腾的腊味河蚌豆腐就可以享用了。
腊味河蚌豆腐结合了腊肠的醇厚和河蚌的鲜美，加上豆腐的嫩滑，是一道非常下饭的家常菜。