野生鸽子和养殖鸽子的营养价值存在一定差异。

首先，野生鸽子在自然环境中生长，其食物来源广泛，可能包括各种种子、果实、昆虫等，因此其营养价值可能更加丰富多样。而养殖鸽子通常食用人工配比的饲料，虽然也能提供全面的营养，但可能不如野生鸽子的食物来源自然和多样化。

其次，野生鸽子可能因为生存环境的不确定性，需要更强的适应能力和生命力，这可能也反映在其营养价值上。而养殖鸽子由于生活环境相对稳定，其营养价值可能相对较为稳定，但也可能因此缺乏一些野生鸽子所具有的营养成分。

总的来说，野生鸽子和养殖鸽子的营养价值各有特点，具体差异可能因地区、品种、饲养方式等因素而有所不同。在选择食用时，可以根据自己的需求和口味来选择。