吉州区的特产有很多种类，其中以吉州豆腐和吉州红糖为最具代表性。吉州豆腐以其精细细腻、色香味俱全而闻名全国，是中国四大名豆腐之一，被誉为“豆腐之王”。

吉州红糖则是中国传统特产，具有浓厚的地方特色和传统工艺，颜色纯正，味道浓郁，不仅是美食佳品，也有一定的药用价值。此外，吉州区还以石灰豆腐、草编工艺品、木榨花生油等独特特产而闻名。这些特产不仅丰富了吉州区的经济文化，也成为当地人民引以为傲的文化符号。