长江名鱼包括：鲥鱼、刀鱼、鮰鱼、鲟鱼、鲢鱼、大鲵、白虾、河豚、鳜鱼等。

这些鱼类因其独特的口感和营养价值而广受人们的喜爱。

例如，鲥鱼具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，被视为滋补佳品；刀鱼则以其细腻的肉质和独特的鲜味而备受推崇；鮰鱼则以肥美鲜嫩、汤汁浓郁而广受好评。

此外，长江的虾类和贝类也是非常受欢迎的美食，如白虾、河豚等。

总的来说，长江流域丰富的水产资源为人们提供了无数美味佳肴的选择。