不一定必须使用专用桶,做酵素也可以使用其他材质的容器,但需要注意一些问题:

1. 容器要选用无毒、不溶解、耐酸碱的材料,如玻璃、瓷器、不锈钢、塑料等。

2. 容器要有良好的密封性,避免酵素挥发和异味污染。

3. 容器最好是圆桶或者有圆弧过渡的角桶,利于搅拌混合物。

4. 要保证容器及盖子与酵素溶液接触的内表面光洁,利于清洗除菌。

5. 容器大小要方便操作、填充、搅拌等工艺需求。

6. 专用桶相对最为理想,但代用容器也可以,注意上述要求即可。

所以简而言之,做酵素不一定非要用专用桶,选用合适的代用容器也可以,但材质、洁净度、结构都需要注意,确保酵素发酵的效果。