材料：

目鱼600公克，花枝条少许，芹菜末少许，米酒少许，姜汁少许，盐1/2小匙，胡椒粉少许，太白粉20公克，糖2公克

1、将目鱼洗净，用手剥除掉上层的薄膜，并切除掉目鱼头和墨鱼嘴；目鱼汁留下备用。

2、用刀子将目鱼切成小丁状后，放入果汁机中搅打成泥状后取出。

3、把目鱼汁加少许的水、米酒、姜汁稀释后，用纱布过滤墨汁。

4、将作法2的材料加入花枝浆及作法3的目鱼汁一起混和搅拌均匀后，再用力摔打数下即为墨鱼浆。

5、用手将目鱼浆结成一颗颗圆球状后，再外层裹上将花枝条，并以芹菜末稍作装饰后，放入蒸笼中蒸熟即可。