炸翻花时，油的选择对于味道和口感确实有一定的影响。一般来说，炸翻花可以选择使用高温稳定性较好的油，如植物油中的花生油、玉米油或清香的食用植物油等。这些油都有较高的烟点和耐高温的特性，可以确保炸翻花时不易产生烟雾或生成有害物质。

具体到油的口味上，花生油有一种独特的浓郁香气，炸出来的翻花可能会带有一种特有的花生香味，适合喜欢浓郁口味的人。玉米油则相对清淡，炸出来的翻花口感更为清爽。清香的食用植物油则介于两者之间，既不会过于浓郁也不会过于清淡。

此外，炸翻花时还需要注意控制油温，避免油温过高导致炸焦或产生有害物质。同时，炸制过程中也要适时翻动，确保翻花均匀受热，达到外酥里嫩的效果。

总的来说，炸翻花用什么油好吃主要取决于个人口味偏好。可以尝试不同的油进行炸制，找到最适合自己口味的炸油。同时，注意控制油温和炸制时间，确保炸出来的翻花既美味又健康。