桂花莲子羹是一道常见的传统甜品。首先将莲子用水浸泡至软，然后放入锅中加水煮至烂熟备用。

再将冰糖放入锅中加适量清水煮至糖溶解，放入桂花煮片刻。

最后将熟的莲子放入锅中与桂花糖水混合，加入少量玉米淀粉勾芡，煮至汤汁稠稠的即可。制作时注意火候，以免煮糊或黏锅。这道汤甜香可口，营养丰富，深受广大人民喜爱。