做菜就用超市里面卖的嫩生姜，主要起调味料的作用，当然还有其他的一些调味料壳，嫩生姜切起来好切味道也适合做菜，而黄姜是一种药材吧味道比较老，一般不适合做菜显得味道很重口味，同时切黄姜的时候也不利于切得快，反而让锅内菜吃得苦味显厚重