湖南蛋糕卷是一道非常受欢迎的甜点，下面是其做法：

材料：鸡蛋4个，糖100克，低筋面粉120克，玉米油60克，牛奶60克。

步骤：

1. 首先，将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放入两个大碗中。

2. 然后，在蛋黄中加入糖的三分之一，用电动打蛋器搅拌均匀。

3. 接着，加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。

4. 在另一个大碗中，将蛋白打发，然后慢慢加入剩下的糖，继续打发至硬性发泡。

5. 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

6. 将低筋面粉过筛后，加入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。

7. 将搅拌好的面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平。

8. 然后，放入预热好的烤箱中，以180度的温度烤15分钟。

9. 烤好后，立即将蛋糕卷出，放在烘焙纸上，趁热撕去烘焙纸。

10. 待蛋糕卷稍微冷却后，用刀将其切成长条状。

11. 最后，将切好的蛋糕卷卷入保鲜膜中，放置冰箱冷藏一会儿，待其定型后即可取出切片食用。

这种湖南蛋糕卷口感绵软，香甜可口，是一道非常受欢迎的甜点。