定额征收是指根据税收政策规定，按照一定金额或数量的商业或生产活动征收税款，与相关纳税人的具体经营情况无关；而核定征收是在对纳税人的实际经营情况进行审核、核算后，按照核定的税率和计算公式计算出应缴纳的税款。

两者的主要区别在于纳税人的纳税义务来源不同，但都需要严格依照税收政策进行计算和缴纳税款。