金穗乐分卡的额度不能全刷完，以下是一些可能的原因：

1. **分期业务专用**：金穗乐分卡是专为信用卡分期业务设计的产品，其目的是为了满足大额消费的需要，通过分期付款的方式来减轻持卡人的还款压力。

2. **风险控制**：银行为了控制信贷风险，通常不会允许持卡人将信用卡额度全部刷光。这样做可以避免持卡人过度负债，同时也是银行管理信用卡产品的一种常见做法。

3. **卡片锁定**：一旦使用了金穗乐分卡的额度进行消费，卡片可能会被锁定，直到分期还款完成才能再次使用。这样的设计可以确保持卡人按照分期协议进行还款。

4. **POS机限制**：一次性刷出金穗乐分卡的全部额度，可能需要满足特定的条件，比如POS机的单笔消费金额上限要大于乐分易额度，以及商户必须是银行指定的消费类型商户。