湖南红薯干薄片是一道美味可口的特色小吃。首先，我们需要准备新鲜的红薯，将其去皮切成薄片，然后用清水浸泡30分钟以去除淀粉。

接着将薄片沥干水分，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出晾干备用。

接着将葱姜蒜切成末，加入适量的盐、胡椒粉、五香粉和干辣椒粉搅拌均匀，然后将焯烫好的红薯片放入腌制20分钟。

最后，将腌制好的红薯片摊放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以180度左右的温度烤制25-30分钟至薄片变脆即可。这样制作出来的湖南红薯干薄片，口感酥脆，香气四溢，美味可口，值得一试。