亚硝酸钠是一种对鱼类高度有毒的化学物质。当亚硝酸钠进入水中时，它会与鱼类血液中的血红蛋白结合，阻止氧气的输送，导致鱼类窒息而死。

即使是低浓度的亚硝酸钠也会对鱼类造成严重影响，导致生长迟缓、免疫力下降和死亡。因此，将亚硝酸钠扔进河里会导致鱼类死亡。