根据黄河公园官方公告，梅花开放时间通常是在每年的2月下旬至3月中旬左右。但是，具体的开放时间会受到气候状况的影响，如春寒暖湿等因素，因此也有可能会稍有延迟或提前。所以，如果你想去欣赏黄河公园的梅花盛景，建议在预计的开放时间前后一段时间内多关注公园官方公告，以便及时掌握开放信息并做好旅行计划。