1. 餐馆应该签劳动合同。

2. 因为劳动合同是基本的劳动法律关系的表现形式，具有保障双方权益、规范劳动关系的重要作用。

而劳务合同虽然也是一种合同形式，但主要适用于某些短期性、非常规性的劳务关系。

3. 如果餐馆雇员是长期性的工作关系，那么应该签订劳动合同来确保员工的权益和规范劳动关系。

而如果餐馆雇员是临时性的劳务关系，那么可以签订劳务合同。

但是，应该注意的是，任何形式的合同都要遵循国家法律法规的规定和保障双方的合法权益。