不需要先煮熟。烤鱼干通常是将新鲜的鱼清洗干净后，去掉内脏和鱼鳞，然后直接用盐、糖、香料等调料腌制一段时间，之后晾晒或在烤箱中低温烘烤至干燥。

腌制过程中，鱼肉中的水分会逐渐被调料和空气中的水分所替代，从而达到防腐和延长保存期限的目的。

烤制时，温度不宜过高，以免外焦里生，一般在80℃到100℃之间，直到鱼肉完全干燥且表面呈现出金黄色即可。