从理论上讲，可以拆开厨房天花板来排出大量的水汽，但是需要考虑到以下几点。首先，拆除天花板需要专业工人进行，且会产生一定的噪音和粉尘污染。

其次，拆掉天花板后，需要及时修补并重新装修天花板，这会增加一定的经济负担和时间成本。最后，还需要考虑到拆掉天花板后会导致厨房与其他房间的温度和湿度差异增大，可能会影响房间的通风和环境舒适度。 因此，除非必须，一般情况下不建议拆开厨房天花板来排出水汽。