莲藕焯水发黑可以通过清洗、漂白、加热、醋洗、白醋等方式变白。

1、清洗

莲藕中含有大量的酚类物质，酚类物质在接触空气后会发生氧化反应，从而出现莲藕颜色变黑的情况。此时可以通过使用清水清洗莲藕，可以有效去除莲藕中的酚类物质，从而使莲藕的颜色逐渐恢复正常。