果冻胶的粘性因素包括果胶含量和凝胶形成的能力。一般来说，含有更多果胶的果冻胶粘性更好。果胶具有优秀的胶凝和增稠作用，能够在果冻制作过程中形成稳定的凝胶结构，使果冻具有较强的粘性。

此外，果冻胶的粘性还受制于温度和PH值等因素，对于果冻制作来说，选择含有高果胶含量的果冻胶，并在合适的温度和PH条件下进行加工，可以获得粘性最好的果冻产品。