玉环菜，学名甘露子，又名地藕、宝塔菜、螺丝菜等，是一种营养丰富，口感独特的蔬菜。以下是一种常见的玉环菜腌制方法：

1. 肉丝用酱油、姜末、料酒、五香粉和淀粉腌制；将螺蛳菜洗净，两端略切一下备用；香菇和口蘑切片，干、湿辣椒洗净，去头备用，大蒜捣碎。

2. 锅里放一点油，将腌制好的肉丝放入锅中煸炒，然后加入切好的香菇、口蘑和干、湿辣椒，一起翻炒。

3. 最后加入捣碎的大蒜，翻炒几下后关火。

4. 将炒好的玉环菜肉丝装入准备好的罐子或容器中，加入适量的酱油，然后密封，放置在室温下腌制7天左右，即可食用。

注意，腌制过程中要确保卫生，并尽量在腌制后尽快食用，以保证口感和营养价值。