在汉字中，「花」字的最后一撇是向下弯曲的，没有出头。这并不意味着它是一个别字，它依然是「花」字。在汉字中，有很多字也存在这种没有出头的撇、捺的情况，这是字形结构的一种变化。例如「术」字、「巡」字等等，它们的最后一撇或最后一个笔画都没有出头，但它们仍然是正常的汉字。换句话说，这种字形结构的变化并不影响这些字的基本意义和用法。因此，「花」字的最后一撇不出头并不代表它是一个别字。