“桂花章”是猪肉做的。

“桂花章”是苏州的传统美食，通常由猪肉制成。其特点是色泽红亮，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，具有独特的风味。

所以，“桂花章”是由猪肉制作的。