凤腿不是真正的肉品，而是一种名贵的熟肉制品。通常是以鸡腿肉为原料，根据传统烟熏工艺经过反复腌制处理而成。它的外观如同乌黑光亮的羽毛，故而取名“凤腿”。凤腿肉质鲜嫩、口感香醇，其特有的烟熏味、酱香味和香辣味非常诱人。由于制作工艺繁琐、时间长、成本高，因此凤腿颇具价值，并且也是中国传统美食文化中的重要代表之一。