是将糯米粉和热水混合搓揉至成团后分成小块，擀成薄片并包入馅料（一般为猪肉、虾仁等），然后用手掌将馅料包裹好，最后蒸熟即可。

这种方式制作出的灌掌皮薄馅大、味道鲜美。

甚至有些地方还会加入红膏、蚝油等佐料来提升味道。

据传，灌掌最初起源于广东惠州，而惠州灌汤包被称为“皇妃灌汤”或“凤尾灌汤”，特点是馅料嫩滑，皮薄汁多，口感极为清爽。

现在灌掌已经是各地都有的美食，有许多地方都有自己的灌掌做法和口味。