红板膘不是牛的具体部位，而是一种烹饪食材。

红板膘是指用猪的中方肉，经过腌制、晾晒、熏烤等多道工序制作而成的一种肉制品。它的表面呈红色，质地坚硬，味道鲜美，是一种传统的中式肉制品。

在中国的一些地区，红板膘也被称为“腊肉”或“熏肉”，是当地人喜爱的传统美食之一。红板膘可以用来制作多种菜肴，如红板膘炒青椒、红板膘炒蒜薹、红板膘炖豆腐等，味道都非常鲜美。

总之，红板膘不是牛的具体部位，而是一种用猪肉制作的肉制品，味道鲜美，是中国传统的美食之一。