寿司中的海苔是寿司制作最关键的一个配料，它不仅衬托出寿司的美味，还能使寿司更加美观。寿司摆摊用的海苔从品牌上来讲，日本和韩国的海苔是主要来源。日本的寿司海苔品牌有“爱之助”、“上海楼”、“帝王”等；韩国海苔品牌有“银泰文化食品”、“咖啡王子”、“韩之星”等。因为日本和韩国国内环境适宜海苔种植，所以这两个产地的海苔在色泽、味道、营养成分上较为优质，同时在价格上也较为平价。当然，寿司摆摊可以根据具体情况选择适合自己的品牌来使用。