果汁放久了会变得苦而无味，因为果汁中的果糖可能会被细菌分解为酸、乙酸等有苦味的物质，这些物质会使果汁变苦。

另外，长时间的果汁也可能受到紫外线的照射，使果汁中质子和质子变质，也会使果汁变得苦味。