1.品种不一样，豉油膏属于属于复合调味品，酱油是单一调味品。

2.外观体态不一样，豉油膏是半固态流状调味品，和甜面酱差不多，酱油是液态。

3.成分不一样，豉油膏是含有淀粉，粘稠剂生成的一种调味品，酱油是以豆粕或者大豆，小麦或者麸皮，经过微生物发酵生成的调味汁，主要氨基酸态氮。

4.水分含量不一样，酱油的水分高。