生豆芽买回来隔天炒是可以的，但需要注意，保存方法：

生豆芽应该用保鲜膜或保鲜袋包裹，然后放入冰箱中储存。这样可以减缓豆芽变质的速度1。

如果豆芽的颜色偏白、整体完好，无腐烂、发黑、异味，表示没有变质，一般可以继续吃。建议在吃之前把豆芽清洗干净并烹饪熟再吃，